一、   簡介

      斬拌機是肉類制品生產制作工藝中的一個關鍵設備，是制作腸類、丸類制品的必備設備，它不僅能將塊狀原料精細的切碎，還能同時將其他原料如水、調味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，它使原料的乳化程度是其他食品機械所達不到的，且不會出現脫油現象。要改善產品口感，提高產品的出成率都應首選斬拌機，提高生產效率降低勞動強度也應首選斬拌機，提高產品質量，延長保質期更應首選斬拌機。

      斬拌機是靠斬刀的高速旋轉將原料切碎，同時靠料盤的旋轉可以使原料斬、攪均勻，專業的工藝設計配合的心應手的設備將是您的產品越來越好！

二、   開機前的準備工作

       首先將設備固定平穩，注意四腳與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查斬刀是否在運輸過程中有松動現象，確認無誤后方可試車。試車前的操作順序是：先點動出料器開關，觀察旋轉方向，若旋轉方向正確，則可以逐步觀察斬刀的各個速段，在斬刀轉動的前提下，料盤方能開啟，并能以此觀察料盤個速段的旋轉情況。若出料器反向旋轉需調節電源線路后方能試車。（40型斬拌機無出料器，需點動斬刀低速觀察斬刀旋轉方向判斷接線是否正確。）

三、   正確合理的使用斬拌機

        斬拌機斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望您制定的斬拌工藝合乎斬拌機的技術參數，過多的裝料或一盤斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果，凍肉斬切尤其要慎重，建議您斬切凍肉時要先將塊狀變成片狀，或最好斬拌半解凍狀小塊肉。切忌斬大塊裝冰肉，以免發生損刀事故。正確合理的使用斬拌機會延長其各部件的使用壽命。

四、   安全使用斬拌機

        我廠生產的斬拌機帶開蓋斷電保護功能，但您不能因此忽視了安全，不安全的操作可能對機對人造成傷害，請您注意不能在開機時開蓋，不能使用金屬類制品翻動斬料，設備工作時不準將身體任何部分進入蓋內，出料后清洗時必須斷電操作。

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